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【新闻】树莓果茶加工七步骤藏东杜鹃

发布时间:2020-10-19 04:55:48 阅读: 来源:云母片厂家

树莓果茶加工七步骤

选料、清洗 选择果实完整、大小基本一致、色泽鲜红、充分成熟的树莓作原料,用流水漂洗干净,捞出沥干水分后备用。  打浆 将洗好的树莓放入打浆机中打浆。

胶体磨处理 打浆后的果浆用胶体磨微粒化处理,以增加果肉的悬浮稳定性。

混合调配 树莓原浆50%、白砂糖6%,蜂蜜1%,琼酯0.1%,羧甲基纤维素钠0.2%,适量的柠檬酸,其余的比例为饮用水。白砂糖、柠檬酸溶解过滤后使用,稳定剂溶解后使用。将果浆、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、琼酯、羧甲基纤维素钠和水按比例混合调配均匀。

真空脱气、均质 调配后的果浆在压力为90.6~93.3千帕、温度为30~40℃条件下脱气,之后在19兆帕的高压下均质,以使组织均匀黏稠,口感细腻。

装罐、封口 均质后的浆液应立即装罐、封口。

杀菌、冷却 在90~95℃的温度条件下杀菌30分钟,用冷水冷却。

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