美食严选红烧日本豆腐，芹菜炒土鸡杂

美食严选红烧日本豆腐，芹菜炒土鸡杂

红烧日本豆腐

做法

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；

2、胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用；

5、裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。

芹菜炒土鸡杂

食材：土鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量

做法：

1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。

2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。

苦瓜肥肠

做法：

1、苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状；

2、大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；

3、辣椒切斜片；

4、用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料；

5、小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

姜汁羊肉

食材：羊肉400克、姜末、葱段、盐、醋、料酒、酱油、高汤、味精

做法：

1、羊肉洗净，控干水分；

2、锅中放入清水、料酒、姜末、葱段烧沸，放入羊肉煮熟，捞出放冷，切片；

3、取一大碗，放入羊肉，加入姜末、醋、盐、味精、酱油、高汤，浸泡入味即可

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