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专家提醒消费者:牛奶并非越香浓越好

发布时间:2022-06-15 23:12:29 阅读: 来源:云母片厂家
专家提醒消费者:牛奶并非越香浓越好 专家提醒消费者:牛奶并非越香浓越好

近日有网友吐槽,买到的牛奶质感稀、口味淡,与此形成鲜明对比的是,一些品牌牛奶却有着香浓的口感。难道淡牛奶的品质有问题?专家表示,其实牛奶并非越香浓越好,有的牛奶标榜香浓其实是商家吸引消费的噱头。

记者昨天在本市一家大型卖场看到,一些品牌的牛奶纷纷打起浓香牌。正在挑选牛奶的消费者裘女士认为:“我觉得牛奶香浓说明牛奶品质好,蛋白质等营养成分含量高。”一旁的苏先生也认为,牛奶香浓就是奶品质量好的标志,购买牛奶更愿意挑选宣称香浓的产品,或是之前品尝过口感比较香浓的牛奶。记者随后搜索网上商城看到,不少商家在销售牛奶时也都宣称口感浓香,似乎浓香就是高品质奶品的代名词。

牛奶浓香是否等同于高品质?天津市乳制品工业协会专家、高级工程师武文起接受本报采访时表示,牛奶其实并非越香浓越好,很多老百姓对此存在消费误区。“牛奶中的香气到底是从哪来的?”武文起解释称,“牛奶的香气来源于奶中的脂肪,如果是脱脂牛奶,口味则较淡,但如果同样是纯牛奶,牛奶的香度和稀稠度并没太大区别。”武文起告诉记者,牛奶的香气其实和温度有关,牛奶在40到55摄氏度时,由于脂肪完全溶解在奶中,这时牛奶的香气最突出,反之冷牛奶口感则相对较淡。另外,牛奶的浓香度和奶牛饲料及牛奶生产工艺都有关系,如一些纯牛奶在生产时采用闪蒸工艺,增加了牛奶的蛋白质、脂肪乳等固体含量,而这样的牛奶喝起来口感确实更为厚重浓香。“但并不是牛奶越浓香品质越好,如果牛奶特别香浓,要留意是否额外添加了风味物或增稠剂。”武文起称,有的消费者认为香浓的牛奶才是纯牛奶,其实一些浓香的牛奶并非是牛奶的本来面目,而是有的企业为吸引消费者购买,添加其他物质后的牛奶产品。(今晚报记者郑妍)

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