我刚学会的几道美食，分享给你

我刚学会的几道美食，给你

红烧牛肉

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原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉做法：

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

麻辣排骨

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制作：

1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。

3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。

回锅萝卜

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1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。

2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。

3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。

麻辣猪耳

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做法：

1、猪耳清洗干净，焯一下水捞出。

2、锅中倒入清水，放入猪耳、生姜片、料酒、盐煮开后转小火煮40分钟左右捞出晾凉后切成薄片。

3、蒜头切蓉、青红椒切圏、洋葱切丁、加入香醋、白糖、蒸鱼豉油、老抽、麻辣鲜、藤椒油、麻油、鸡精拌匀后试一下味，然后倒在切片的猪耳中拌匀装盘即可享用。

山药炒莴笋

大图模式材料：山药，莴笋，葱蒜，油

做法：

1、将山药和莴笋分别去皮洗净，再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色

2、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下

3、加入沥过水的山药片同炒

4、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟

5、最后调入少量鸡精即可！

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